訪問理容のオレンジドリームです

先日行ってまいりました～。
高砂「呑み切り」「ひやおろし」試飲会！



「ひやおろし」とは・・
春先にしぼられた新酒は、一度、火入れされたあと貯蔵されるそうです。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごし、熟成を深め・・・
秋風が吹き始めたら、いよいよ目覚めのとき。
ほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに出荷・・。
そう、今が飲み時！


　＜呑み切りのタンク前で杜氏さんが封切る瞬間＞

「呑み切り」とは、タンクにて熟成中のお酒をこの時期に封切り、その酒をきき酒して
その年のお酒の熟成具合を総括するという、蔵元の行事のことだそうです。
通常、一般公開しないそうですが、このようなｲﾍﾞﾝﾄをしてくださいました～。



こちらのスタッフさんも、酔っ払い相手に堅苦しいことなくアットホームな酒談義をしてくださり、
すっかり高砂のファンになりました～。

いい酒は作り手さんの人柄と比例しますね～。
ご参加の皆さん、高砂酒造、UPされてます